南方人喜歡在臨近過年的時(shí)候腌制臘肉，起初是因?yàn)樯顥l件不好，人們?yōu)榱四軌蚋玫谋４尕i肉，才想出來的這個(gè)方法。但是現(xiàn)在人們只是單純的想品嘗那種美味的口感，畢竟臘肉的味道屬實(shí)不差。再說了，腌臘肉可是一直流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗，不可能說丟掉就丟掉的。

大年三十的年夜飯上，有一盤臘肉，這才更有年味，用來招待親戚更有面子。因?yàn)榧依锏男『⒆映持耘D肉，所以我們沒等到過年，上個(gè)月就已經(jīng)腌制好了，一直放到外面的陽(yáng)臺(tái)上。今天拿來炒了炒，味道別提有多香了。

雖然豬肉做成臘肉之后，能夠保存更長(zhǎng)時(shí)間，但是如果保存方法不正確的話，還是很容易壞。有人會(huì)把臘肉放置在冰箱，但是我認(rèn)為不是很好的做法，不僅容易串味，而且長(zhǎng)時(shí)間放冰箱也不健康。今天教大家用此方法保存，放到過年也不壞，鮮香味道好。

【保存臘肉的方法】

1、冬天**大部分地區(qū)溫度都是比較低的，如果你們那邊的溫度低于20度的話，就可以用下面這種方法來保存。

2、臘肉上面的繩子不需要摘下來，我們直接將其懸掛到室外即可。但是**要注意，保存臘肉的時(shí)候不能見到陽(yáng)光，需要放到一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方。

3、用這種方法來保存臘肉，一般放置3個(gè)月都沒問題，大家吃的時(shí)候隨吃隨拿就可以了，特別方便。

【炒臘肉的竅門】

臘肉最常見的做法就是炒制，炒出來的臘肉香嫩爽口，吃完都是讓人回味**的口感。臘肉本身是非常好吃的，但是卻有人表示自己炒得臘肉，非常難吃。

**點(diǎn)是因?yàn)槌闯鰜淼呐D肉太咸，讓人毫無食欲。第二點(diǎn)則是臘肉太硬了，根本咬不動(dòng)，大人都吃不了，更別提小孩子和老人了。

其實(shí)要想炒出來的臘肉好吃，我們?cè)谙洛伋粗埃?*要注意2個(gè)關(guān)鍵步驟，下面一塊來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

竅門一：

首先我們準(zhǔn)備好臘肉之后，需要將其放在淡鹽水中浸泡10分鐘，就可以去除部分鹽分了，吃起來不會(huì)那么咸。

竅門二：

浸泡過之后，還應(yīng)該將其放在鍋中煮一會(huì)，煮至能用筷子插進(jìn)去就可以了。這樣撈出來切片開始炒，就非常香嫩了，不會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的現(xiàn)象。

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